Surrib

Det er sjældent, man møder til en sønderjysk julefrokost uden også at blive tilbudt surrib. Det er ofte kogeflæsk, der bliver kogt med urter og lagt i sin egen lage sammen med husblas, så lagen bliver helt stiv. Det gør at man kan skære surribben i skiver og servere på et groft stykke (hjemmelavet) rugbrød. Sammen med sennep og rødbede. Det hele nydes selvfølgelig med en god snaps.